LECCION 1 

                       B) PORCENTAJES DE PANADERO (VIDEO)       

El porcentaje de panadero es uno de los cálculos que más se utiliza en las panaderías. Éste te ayuda para cambiar las cantidades de los ingredientes en las recetas y darles un toque personal. 

El índice de panadero es una forma de expresar en porcentaje (%) la composición de la masa del pan en una receta en función de la harina. Es muy útil para diseñar nuestra propia receta de pan y entender por qué al hacer un pan determinado debemos poner esas cantidades de ingredientes y no otras. Partimos de la receta con los tantos por ciento de cada ingrediente y según la cantidad de pan que queramos hacer calcularemos en cada momento las cantidades en gramos.

           Les dejo el siguiente video para que.