leccion 4
D) LEUDANTES QUIMICOS (VIDEO)
Los leudantes químicos se utilizan en diferentes productos de repostería. En esta clase conocerás los distintos tipos, usos y aplicaciones.
Leudado químico: depende de la generación del CO2 gaseoso. El proceso es una reacción química con el gas producido por los bicarbonatos alcalinos reaccionando con los ácidos del alimento acídico