NIVEL 3
LECCION 1
A) PAN BRIOCHE
B) FORMA NANTERRE Y PARISINA
C) BERLINESA
D) FORMA DE DONA
C) ROLLO DE CANELA
LECCION 2
A) PAN DE AVENA
B) PAN BASICO INTEGRAL
C) PAN DE SALVADO
D) PAN DE CEREALES LIVIANOS
LECCION 3
A) AUTOLISIS (VIDEO)
B) BAGUETTE (VIDEO)
C) FORMAS CON MASAS DE AUTOLISIS (VIDEO)
LECCION 4
A) CONSERVACION Y ALMACENAMIENTO DE LA MASA Y EL PAN (VIDEO)
B) DEFECTO DE SUS FORMAS Y SUS CAUSAS
C) DEFECTO DE LA TEXTURAS Y SUS CAUSAS
D) DEFECTO DE LA CORTEZA Y SU SABOR